上海青、菠菜、茼蒿、西兰花、芹菜……

       这些菜里，有没有你爱吃的？如果没有，那很遗憾，你错过了一类营养丰富的绿色蔬菜。常吃绿色蔬菜好处多，绿色蔬菜富含维生素C、类胡萝卜素、钙、钾、镁等营养素，是矿物质和维生素的完美来源，经常摄入绿色蔬菜，能够保护视力，含有的类胡萝卜素，可以转化为维生素A，有利于眼睛健康；预防便秘：富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防和缓解便秘；预防骨质疏松：绿色菜中充足的钾、镁元素供应，能减少钙的流失；有利于控制体重：绿色菜的热量不高，对于要减肥的人群，是很好的食材选择；降低慢病风险：有研究显示，经常吃蔬菜（包括绿色菜）能降低糖尿病、高血压等慢性病的风险。

      可以说，多吃绿色蔬菜是有利于身体健康的。以下是菠菜、茼蒿、西兰花、芹菜四种蔬菜的作用：

      一、西兰花：作为一种热量低、饱腹感强、营养均衡的蔬菜，西兰花深受健身人群的喜爱。不仅富含各种维生素、矿物质，西兰花最突出的是还含有植物性蛋白，是少有的高蛋白蔬菜。另外，西兰花也算是不错的补钙蔬菜，一方面是钙含量位列蔬菜中上游，另一方面含有丰富的维生素C、钾能促进钙质的吸收。

      二、茼 蒿：茼蒿中含有多种氨基酸、蛋白质和钾、钠等矿物质，常吃可调节新陈代谢，帮助人体通便。而茼蒿之所以有种独特的气味，是因为其含有一种挥发性精油和胆碱等物质，这些物质让茼蒿有止喘止咳的作用哦~

      三、菠 菜：菠菜里大部分营养素的含量，如蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维C、叶酸、钙、镁等的含量要比其他蔬菜高出好几倍。并且，多吃菠菜可有效降低食欲，减缓消化速率，特别适合减肥人群。

       四、芹 菜：别看芹菜只是个配菜，人家的好处可不少。芹菜富含膳食纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是B族维生素和维生素C的优质来源，同时它含有的半萜（tiē）类化合物还能增强食欲。而相比茎，芹菜的叶子更营养。叶子在烟酸、维生素B2、维生素C、镁、胡萝卜素的营养素含量上都是茎的2倍多。

      下面是两份蔬菜的做法：

      蔬菜杂粮粥

      材料：大米50克、小米20克、高粱20克、花生10克、胡萝卜40克、西兰花50克

      做法：1.先将大米+小米+高粱准备好，冷水泡半小时。2.西兰花切下来，用盐水泡半小时。3.花生+冷水一起入锅煮开。4.水煮开后，米全部加入再次煮开 ，小火继续熬煮。开始洗胡萝卜，切丁，米煮了10分钟后，加入胡萝卜。5.另起一锅，将水煮开，西兰花入水焯2分钟。6.焯好后，用冷水冲到没温度，切碎。7.米总共入锅半小时，粥好了。8.西兰花碎加入，搅拌一下，就可以关火了，盖盖焖一下出锅。

      珍珠菇烩芹菜腐竹

      材料：芹菜2棵、干腐竹50克干珍珠菇20克、姜丝3克小米椒2个、盐油适量

      做法：1.香菇和腐竹提前泡发好2.泡发好的腐竹，斜刀切成段3.芹菜去叶洗净，斜刀切成长段4.小米椒切段，姜去皮切丝5.起锅热油，加入小米椒，姜炒出香味6.加入香菇、芹菜、腐竹翻炒至断生7.最后加少许盐调味，翻炒均匀即可